Zbilansowana dieta, bezglutenowa lub oczyszczająca zazwyczaj kojarzy nam się z lekkimi produktami, które oczyszczają organizm. Niestety jednym z
kroków podjęcia takiego wyzwania jest wyeliminowanie z diety białego pieczywa. Choć jest to trudny krok, bo zastąpienie chleba w diecie nie jest łatwe, to z pewnością może wyjść na zdrowie.
Jeszcze do niedawna zalecenie to zostałoby wyśmiane, bowiem chleb od wieków stanowi podstawowy produkt codziennego menu. Jednak ze względu na coraz większe modyfikacje w jego produkcji, stracił on wiele ze swoich wartości odżywczych, a w niektórych przypadkach może nawet zaszkodzić.
Główną tego przyczyną jest gluten zawarty w pszenicy, który powoduje problemy z trawieniem, a tym samym zakłóca pracę jelit i całego układu trawienia. Najprostszym rozwiązaniem jest zupełna z niego rezygnacja, a więc także z pieczywa. Chleb można jednak łatwo i zdrowo zastąpić np. waflami ryżowymi lub chrupkim pieczywem. Są mniej kaloryczne, bogate w witaminy i minerały, a przede wszystkim w błonnik, tak pożądany w diecie.